Irenesoep (aka Tortellini Mosterd Soep)
Ingrediënten (voor 2 Slopend porties)
- 150 gr wortel
- 25 boter/margarine
- 200 gr sperziebonen (uit blik of diepvries werkt heel prima!)
- Bouillonblokje
- 125 gr tortellini (vleesvulling is mijn favoriet, maar kaas of spinazie werkt ook)
- 2,5 dl melk
- 2 eetlepels grove mosterd (niet te zuinig!!)
- 150 gr kaas (belegen/oud geeft lekker veel smaak, ook hier niet te zuinig zijn)
- Stokbroodje en wat roomboter voor erbij
Stappenplan
- Snij de wortel in kwartjes en dop (en breek) de (lange) boontjes
- Boter smelten, bloem er schepje voor schepje bij doen terwijl je goed roert. Het moet een mooie glanzend papje worden (roux).
- 6 dl water toevoegen. Start met kleine beetjes zodat er geen klontjes ontstaan.
- Wortel, boontjes, tortellini en bouillon toevoegen en dit geheel 12 min laten koken. Goed blijven roeren, anders koekt de roux aan. Als er te weinig vocht is om alles in te koken kun je ervoor kiezen de melk ook alvast toe te voegen.
- Melk, kaas en mosterd toevoegen. Roer alles goed door tot de kaas helemaal gesmolten is.
- Je kunt alles op smaak brengen met wat peper en zout, maar je kunt ook meer mosterd of kaas toevoegen voor meer smaak!
En dan is het smullen geblazen!! Pas op, HEET
