Veganistisch
Kosten: Minder 2 euro p.p.
Ingrediënten (per 4p, of 3 Slopers) + 120g rijst per Sloper
- 3 eetlepels koolzaadolie (1 grote fles gebruikt voor iedereen)
- ½ theelepel mosterdzaad (of max. 1 potje voor iedereen)
- 1 theelepel komijnzaad (of max. 1 potje voor iedereen)
- 2 grote uien, gesnipperd
- 5 tenen knoflook, geperst
- 2cm gemberwortel, geschild en geraspt
- 1 blik 400g gepelde tomaten in blik
- 2 blikken 400g kikkererwten, uitgelekt (Ja, echt zoveel! Niet zuinig doen)
- 1 ½ theelepel gemalen korianderzaad
- 1 theelepel chilipoeder
- ½ theelepel kurkumapoeder
- 1 theelepel zout
- 500g jonge spinazie
- Volle yoghurt (1 pak per 20 slopers? Vijf was teveel voor 65)
Tips
- De grote pan van Slopend was erg handig!
- Het was niet makkelijk om genoeg van het volgende te kopen: spinazie en kikkererwten. Daar moet iets op bedacht worden.
- Bij het ijkdiner zijn er minder kruiden ingedaan dan volgens het recept. De chilipoeder had ik al gehalveerd naar ½ theelepel p.p. maar alsnog is niet alles er in gedaan. Het is handig om thuis een keer te experimenteren met kruiden voordat je het recept maakt, zodat het niet te pittig word.
- Als het nodig is, verdeel dan de curry over drie pannen. Dat helpt met het roeren en tegen aanbakken. Alles gaat heel snel op het vuur in de boot. Na het toevoegen van de tomatensaus kan alles in de grote pan.
- Er bleven wel een paar tientjes over voor een toetje!
Instructies
- Zet het fornuis op halfhoog vuur als het lukt. Giet flink wat olie in de pan, want dat helpt met roeren en tegen aanbakken. Vlak voordat de olie echt heet is, gooi je het mosterdzaad en het komijnzaad erin. Als het zaad begint te poffen (na ongeveer 1 minuut), doe je de ui in de pan.
- Bak de ui minstens 10 minuten, en het liefst tot het lekker bruin wordt. Zorg dat je genoeg roert tegen aanbakken.
- Voeg de knoflook en gember toe, en bak eventjes mee. Roer veel en vaak, en ga gelijk door met de volgende stap als de knoflook dreigt aan te bakken op de bodem na 2 minuutjes.
- Voeg de tomaten in blik toe. Knijp ze kapot met de hand. Gebruik de tomatensaus om de kruiden aan de bodem van de pan los te schrapen. Voeg per 3 blikken tomatensaus 1 blik water toe. Kook voor ongeveer 10 minuten om het in te dikken.
- Voeg de kikkererwten toe om ze op te warmen voor een paar minuten.
- Voeg de volgende kruiden toe: koriander, kurkuma en chilipoeder en zout. Voeg niet gelijk alle chilipoeder toe en proef hoe pittig het is, nadat het goed geroerd is.
- Voeg nu steeds een beetje van de spinazie toe, en roer de spinazie er goed in. Dit lukt het best door het in de pan te “vouwen”: haal saus van de bodem naar boven, en schep het over de spinazie, die je dan weer naar beneden drukt. Ga zo door totdat alle spinazie erin zit. Laat daarna nog eventjes pruttelen voor 5 minuten.
- Klaar! Serveer met de rijst, en laat Slopers eventueel een beetje yoghurt over de curry gieten!