Ingrediënten voor 4 personen
-400g risotto
-400 g spinazie
-1 prei
-300g cherrytomaatjes
-200g doperwten
-wat geitenkaas
-wat parmezaanse kaas
-tijm
-peper
-een ruime liter bouillon
-een glas witte wijn
-wat blaadjes rucola
Carnivoor:
-400g kip
Vegavoor:
-200g cashewnoten
Bereiding
Eerst de prei, die ook vervangen kan worden door ui, bakken/fruiten. Dan risotto en knoflook daar aan toevoegen. Bak tot de risotto glazig is. Blus met de witte wijn, daarna constant een beetje bouillon toevoegen en blijven roeren, zodat het niet aanbakt. Ook niet teveel bouillon in een keer. Groente aan het eind toevoegen als je tevreden bent over de substantie van de risotto.